Cupcake vegano

Com certeza você deve conhecer alguém, seja da sua roda de amigos, família ou conhecidos, que tenham problema com lactose ou são vegetarianos, hoje eu ensino uma receita super simples, deliciosa e o melhor de tudo não tem nada de origem animal e nada de lactose. Os principais ingredientes que dão o sabor todo especial são a gelatina feita de algas marinhas (Ágar- Ágar) que é facilmente encontrada em lojas de produtos naturais, o cacau em pó 100%, o tipo de açúcar aqui foi usado o mascavo, mas você pode fazer metade do mascavo e metade do normal cristal, a farinha aqui foi usado a farinha  eu usei a branca normal, mas se você quiser pode utilizar a integral, mas sempre lembrando que você deve usar a farinha branca um pouco para que o bolo não fique muito pesado.

Se você já deve ter notado na maioria das receitas aqui do blog, o que eu mais uso é cacau em pó e já me perguntaram o porque eu não uso muito o chocolate em pó, ou o achocolatado, por um simples motivo, cacau em pó é mais saudável pois ele não tem adição de açúcar, e ele é facilmente encontrado em loja de produtos naturais, além do que fica com um gosto muito mais saboroso. Aquele chocolate dos padres é cacau? Não, ele não é cacau puro pelo simples fato de que ele tem açúcar misturado e 50% de cacau. Mas é claro que não vou te obrigar a usar cacau, cada um tem o livre arbítrio para escolher, mas se você for usar outra coisa que não seja cacau em pó 100% diminua um pouco da quantidade de açúcar do doce que você estiver fazendo. Mas se puder usar cacau em pó fica mil vezes melhor e ele nem é tão caro.

Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de cacau em pó 100%
1/2 copo de açúcar mascavo
1/2 copo de açúcar cristal 
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 copo de de óleo de soja ou de coco
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 copos de água 

Cobertura:
2 colheres de chá de ágar-ágar
1 copo de água
2 colheres de chá de cacau em pó
2 colheres de sopa de melado de cana
1 pitada de sal

Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela misture todos os secos, farinha, cacau, os dois açúcares, sal, canela e fermento. Em outra tigela misture bem o óleo, vinagre e a água, em seguida com ajuda de uma colher ou de um fouet, misture com delicadeza os ingredientes líquidos com os secos, em seguida coloque a massa nas forminhas de cupcake e leve ao forno por 45 minutos, ou até você espetar o palito e ele sair limpo. (Cuide para não abrir o forno nos primeiros 30 minutos). Para a cobertura, em uma panela, misture todos os ingredientes, ligue o fogo e deixe levantar fervura e em seguida abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo, coloque em uma travessa e leve para a geladeira para endurecer, quando estiver com uma consistência de gelatina, leve para um processador, mixer ou liquidificador e bata até virar uma pasta firme, e depois decore os cupcakes, coloque um coco ralado por cima e esta pronto.

Cupcake triplo de chocolate

Um é bom, dois é melhor, e então imagina três...hoje a receita está extremamente chocolatuda, trata-se de um delicioso CUPCAKE TRIPLO DE CHOCOLATE COM CARAMELO SALGADO, essa receita está imperdível.

O cupcake nada mais é do que uma massa mais leve do que os outros tipos de massa de bolo e são massa mais fofinhas é mais molhadas, o surgimento teve início nos Estados Unidos, e a técnica de preparar foi bastante conveniente, já que os bolos demoravam muito para assar pois eram massas mais pesada, então eles começaram a mudar alguns ingredientes deixando assim a massa mais leve e fofinha e na época eles assavam as massa em pequena latas, dai uma das teorias para o nome cupcake. Depois desse dia as receitas de cupcakes começaram a surgir, vários sabores, coberturas...enfim até chegar nos dias de hoje em que o cupcake é um sucesso em todo o lugar.

Para a receita de hoje você vai precisar:

Ingredientes:

Massa:

200gr de farinha de trigo

40gr de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

200gr de açúcar

4 ovos

180gr de manteiga sem sal derretida

90ml de leite integral

150gr de chocolate ao leite ou meio amargo picado

Cobertura:

300gr de chocolate meio amargo picado

2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro

150gr de creme de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Caramelo salgado:

1/2 xícara de açúcar

1/4 de água

1/2 xícara de creme de leite

1 colher de chá de flor de sal

1 colher de sopa de glucose de milho

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela peneire a farinha, o cacau e o fermento e reserve. Em uma outra tigela misture os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga. Em seguida misture os secos aos poucos até a massa ficar homogênea. Distribua a massa em 12 forminhas para cupcake e leve ao forno até você fazer o teste do palito e ele sair limpo. Em quanto isso faça a cobertura, coloque o creme de leite em uma panela e leve para fervura, quando estiver fervendo, desligue do fogo e jogue em cima do chocolate picado e misture bem até ficar tudo bem homogêneo, depois misture a manteiga e o açúcar e misture novamente, leve para a geladeira para que ele endureça. Para o caramelo salgado, em uma panela misture o creme de leite e flor de sal e leve para ferver, em outra panela, coloque a água, o açúcar e a glucose de milhos e leve para o fogo até fiar com uma cor de âmbar, quando chegar nessa coloração, coloque o creme de leite em cima, tome cuidado pois a mistura vai ficar muito quente, e esta pronto. Com os cupcakes pronto, faça um furo na massa, recheie com um pouco de caramelo e com a ganache de chocolate, em seguida coloque o resto da ganache em cima (Use o bico pitanga para confeitar), decore com raspas de chocolate e um fio de caramelo salgado.

Matheus Curti