Torta chocolatuda

OLAAAAAAAAA MEUS CAROS LEITOREEEEEEEEEES, agora sim estou de volta finalmente depois de um tempão sem postar nada, mas agora mudou o nome e teremos muitas novidades. E para abrir com chave de ouro vou ensinar uma torta super hiper mega ultra fácil, que você pode fazer sempre que tiver vontade e o melhor de tudo pode fazer com os ingredientes que tu quiser.

Torta chocolatuda de morango e caramelo salgado

Ingredientes:

Base:

1 pacote de bolachas de chocolate ou bolachas branca triturada

4 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio Chocolate:

300gr de chocolate meio amargo picado

1 xícara de creme de leite 

Recheio de Caramelo Salgado:

1 xícara de açúcar cristal

1 xícara e 1/2 de creme de leite

1 colher de chá de flor de sal

1 colher de sopa de manteiga

Morangos

Preparo:

Em uma tigela misture a bolacha triturada e misture a manteiga derretida, coloque em uma forma de fundo falso e alise a mistura de bolacha formando uma base, em seguida leve ao forno por 10 minutos, retire a forma do forno e deixe esfriar. Para o chocolate, ferva o creme de leite e junte ao chocolate já picado e misture até ficar uma mistura lisa e homogênea. Para o caramelo, em uma panela ferva o creme de leite com a flor de sal, em outra derreta o açúcar, assim que estiver derretido e com uma cor de de caramelo, despeje o creme de leite dentro e misture bem (sugiro mexer com uma colher comprida pois a mistura vai subir e pode queimar a mão), caramelo estará pronto quando estiver bem liso, desligue o fogo adicione a manteiga e mexa bem. Montagem, com a base ainda dentro da forma, pique alguns morangos, despeje o caramelo salgado e por cima o recheio de chocolate, leve a geladeira ou ao freezer por 2 horas. Para retirar a torta da forma, esquente as laterais ou esfregue a mão para que desprenda um pouco da forma, coloque um prato e decore de acordo com sua criatividade pois eu sei que vocês são mega criativos.

Matheus Curti

Torta de morango PERFEITA

São tantas possibilidades de receitas com morangos, bolos, docinhos, receitas salgadas, tortas...enfim mil e uma opções, e como eu amo torta, hoje te ensino uma TORTA DE MORANGOS PERFEITA, receita pratica, sempre e deliciosamente deliciosa. Se você quiser saber mais sobre a historia da torta ou quer saber mais receitas de tortas, vou deixar um link com muitas opções pra você escolher a vontade. (receitas de tortas)

Ingredientes:

Massa:

120gr de manteiga bem gelada, cortada em cubos iguais

200gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de água

Recheio:

300gr de morangos limpos e picados ao meio

1 colher de sopa de aceto balsa mico (Opcional)

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Raspas de noz moscada

1 pitada de pimenta rosa

Preparo:

Em uma tigela, com as mãos esfarele a manteiga na farinha até ficar na consistência de farofa, em seguida adicione o açúcar, o sal e a água, e misture até a massa se juntar e ficar homogênea, em uma forma de torta, espalhe a massa dentro e com os dedos cubra bem todo o fundo e as bordas da forma e leve para o congelador por 1 hora. Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio, pegue a massa que já ficou 1 hora no congelador e coloque o recheio dentro e leve para assar em forno preaquecido por 30 a 40 minutos.

Matheus Curti

Classica Francesa

A receita de hoje é pra quem ama comida francesa, praticidade, simplicidade e muito sabor, nada mais é do que uma sobremesa clássica Francesa, a TARTE TATIN. Uma torta servida invertida, com maçãs carameladas, e uma massa extremamente saborosa.

Essa torta tem muita historia, tudo começou pela cidade de Lamotte-Beuvron, no Loir-et-Cher (Centro da França), e a torta se originou através de um erro culinário, a família Tatin tinha um restaurante muito famoso na época, e o maior sucesso do restaurante eram as tortas de maçãs, que eram servidas mornas e bem caramelizadas, em um certo dia a cozinheira num momento de distração esqueceu de colocar a massa na torta, e quando viu recheio já estava no fogo e caramelizando, então ela pegou a massa, colocou em cima do recheio e levou ao forno, e serviu a torta invertida, e desde então se tornou o maior sucesso.

Então vamos para a receita:

Ingredientes:
200gr de farinha de trigo
50gr de açúcar cristal
125gr de manteiga sem sal
1 ovo
4 maçãs tipo fuji (descascadas, sem caroço, cortadas em fatias)
100gr de manteiga
50gr de açúcar mascavo
50gr de açúcar cristal

Preparo:
Em uma tigela misture a farinha, as 125gr de manteiga e o açúcar e misture até que vire um farofa, em seguida adicione o ovo e misture tudo até que a massa fique no ponto em que não grude na sua mão (Se necessário adicione mais um pouco de farinha), depois deixe descansar, enquanto prepara o recheio. Em uma forma redonda, coloque as 100gr de manteiga, os dois açúcares, e coloque as fatias de maçã bem arrumadas pois depois elas serão a decoração do prato, e coloque as forma no fogão e deixe caramelizar por 5 a 10 minutos, em seguida desligue o fogo, e com um rolo estique a massa que fique com meio centímetro de espessura, e coloque ela em cima do recheio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até a massa estiver dourada, espere esfriar e desenforme a torta, e depois é só servir com uma bom sorvete de creme.

Fonte: www.leplatdujour.com.br
Matheus Curti

Pissaladière versão doce

Hoje a receita é pra quem gosta da gastronomia francesa, a receita é uma deliciosa Torta (pizza) rápida, pratica e fantasticamente deliciosa.

A pissaladière é um prato tipico de Nice, litoral sul da França, mas é conhecido em toda a região sul. É uma torta, semelhante a uma pizza, o que diferencia é sua massa, que não é uma massa muito elástica, e lembra bem uma massa de torta, normalmente essa torta é feita com recheio salgado (cebolas carameladas, aliche e azeitonas pretas).

Então sabendo que a receita é tipicamente salgada, resolvi fazer uma versão doce, mas vou deixar a receita do recheio salgado que eu fiz. Então vamos para a receita:

Ingredientes:

Massa:

300gr de farinha de trigo

150ml de leite integral morno

10gr de fermento biológico seco

150ml de Azeite de oliva

Sal a gosto

Recheio Salgado:

200gr de calabresa defumada picada

20gr de alho poró picado em rodelas

Meia cebola corta em meia lua

1 dente de alho picado

1 ramo de cebolinha picada finamente

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 pitada de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 folha de louro

1 ramo de tomilho fresco

Azeitonas para decorar

2 colheres de sopa de molho de tomate

Queijo o quanto baste para preencher toda a massa da torta.

Recheio Doce

300gr de uvas frescas

1/2 xícara de leite condensado

Raspas de gengibre

Preparo:

Para a massa, em uma tigela misture a farinha com o sal, e abra um buraco no meio, reserve. Em uma outra tigela, coloque o leite, o fermente e misture bem, em seguida adicione o azeite, e mexa mais um pouco e coloque dentro da farinha, e mexa até ficar uma massa bem homogênea. Em uma forma de pizza, unte com azeite, e espalhe a massa, cobrindo toda superfície da forma, coloque um pano em cima e deixe crescer. Enquanto isso faça os recheios, Em uma panela, coloque a manteiga e junte a calabresa, e deixe fritas um pouco, adicione a cebola, o alho poró e deixe até que murchem, em seguida coloque o alho e a cebolinha picada, o açúcar, tomilho, a folha de louro, o sal, a pimenta e deixe refogar bem, desligue do fogo. Pegue um garfo e fure o fundo da massa, em seguida na metade da massa espalhe o molho de tomate, e espalhe o queijo em toda a massa, no lado do molho de tomate coloque o recheio salgado, e disponha algumas azeitonas para decorar, no outro lado, coloque o leite condensado, disponha as uvas por cima, e as raspas do gengibre, e leve ao forno até a massa e o recheio estiverem em dourados, e esta pronta a sua deliciosa Pissaladière.

Fonte texto e receita: http://www.platdujour.com.br/

Matheus Curti

Chocolate + Cointreau

No post de hoje fiquei pensando em varias opções de como começá-lo, e cheguei à seguinte conclusão que não existe um começo a altura. Pois simplesmente a receita de hoje mistura dois dos ingredientes mais elegantes que existe, CHOCOLATE E COINTREAU. Para quem nunca ouviu falar em Cointreau vou explicar um pouco sobre ele. Cointreau é uma marca de licor produzido em Saint-Barthélemy-d'Anjou localizado no subúrbio da França, é um licor fino de laranja e as laranjas utilizadas vem de todas as partes do mundo mas mais especialmente do Brasil e dos Estados Unidos.

É muito utilizado na culinária, e umas das suas características é que o licor não há contado do álcool com a fruta na qual é produzido o licor, o que resulta em pouca cor, tornando o licor incolor e com um teor alcoólico de 40%.

Sem mais delongas a receita de hoje é uma torta de chocolate branco com Cointreau:

Ingredientes

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

17 colheres de sopa de manteiga

6-8 colheres de sopa de água

Recheio:

200g de chocolate branco

1 colher de sopa de manteiga

50 ml de Cointreau

2 claras

1 ovo

1 pitada de sal

250 ml de creme de leite fresco

Cacau em pó para decorar

Preparo:

Para a massa misture a farinha, manteiga, sal e o açúcar e misture até que fique uma farinha bem fina, em seguida coloque a água e misture até que fique no ponto de esticar com o rolo. Leve a massa para a geladeira por 30 minutos, retire a massa da geladeira e abra a massa com meio centímetro de diâmetro e coloque em uma forma de fundo falso e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, até que a massa fique bem dourada. Para o recheio corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque a manteiga junto. Em uma panela ferva o creme de leite e assim que estiver fervendo desligue do fogo e despeje sob o chocolate, e misture até derreter tudo. Depois de tudo derretido coloque os ovos, a pitada de sal e o Cointreau, misture bem e despeje dentro da massa e retorne ao forno por mais ou menos 25 minutos. Assim que estiver dourada a torta retire do forno espere esfriar por 1 hora e decore com o cacau em pó e raspas de chocolate branco.

Matheus Curti

Queremos torta de limão!

Afinal de contas essa torta é uma das mais famosas que existe, mais pouco se sabe de sua historia. Bom Segundo o teatrólogo, Tennessee Willams, a torta de limão surgiu do resultado da destruição das plantações do Sul dos Estados Unidos, por causa da Guerra Civil. Havia restado muitos poucos ingredientes para o povo sulista, a cozinheiras da época ficaram sem poder fazer muita coisa pois não tinha mais farinha, açúcar e nem nata fresca. Porem como todo cozinheiro(a) da um jeito pra tudo, elas acabaram invadindo os galpões dos militares e utilizaram as grandes quantidades de bolachas salgadas, manteiga, leite condensado, ovos, limões e outras frutas cítricas que continuavam intactas nos pomares. E assim surgiu a torta de limão, depois de um tempo elas tiveram acesso a mais ingredientes como o açúcar, e assim puderam adoçar o merengue que cobria a torta.

Hoje em dia existem milhos de receitas, uma mais gostosa do que a outra, com tipos de limões diferentes, os recheios, alguns usam o clássico leite condensado com limão, outros usam o recheio de Lemon Curd, ai varia conforme a sua imaginação desejar.

Deixarei aqui a receita que foi cedida carinhosamente pela minha amiga Caroline Carloto, e que um dia do almoço dos amigos ela fez, e sinceramente foi a melhor torta de limão que eu já provei, e também deixarei uma receita de Lemon Curd, caso você queira mudar o recheio da torta, vai do seu gosto.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha de maisena

1 tablete de manteiga sem sal

1 colher de sopa de açúcar baunilhado ou algumas gotas de essência de baunilha 

Triture a as bolachas ate virar uma farinha, em seguida junte a manteiga e a baunilha e misture a te virar uma areia, coloque numa forma de fundo removível e aperte com a mão ou com uma colher ate que forme uma camada lisa, não esqueça de preencher nas bordas, e leve para o forno pré aquecido por 10 minutos. 

Recheio Clássico

2 latas de leite condensado

Suco de 2 limões (Se você quiser mais azedo coloca mais suco)

1 caixinha de creme de leite 

Misture tudo e reserve 

Recheio de Lemon Curd

3 ovos 

Sucos de 4 limões

3/4 de açúcar refinado

Leve ao fogo baixo ou a banho maria ate ele virar um creme grosso. Espere esfriar para por na torta. 

Merengue

3 Claras 

3 colheres de sopa e açúcar

Gostas de limão

Bata tudo a te ficar bem firme. 

Montagem da Torta:

Retire a massa do forno, espere esfriar, em seguida complete ela com o recheio da sua preferencia, e depois coloque o merengue em cima (se quiser um detalhe mais bonito use o saco de confeitar com o bico pitanga), coloque algumas raspas de limão em cima e leve para o forno ate que o merengue esteja dourado, retire do forno espere esfriar e sirva-se.