Farofa Saidera

Toda ceia de Natal e Ano novo tem farofa aqui em casa, e meu pai é o melhor nesse quesito, ele faz a melhor farofa do mundo, farofa de bacon com cenoura, eu como ela pura. E algumas semanas atrás ele me desafiou pra ver quem faz a melhor farofa da ceia. Eu dei o nome dessa farofa por causa que é uma sobre de tudo que você tem na geladeira e na seu armário de comida, sendo assim uma farofa para encerrar o ano maravilhosamente incrível, FAROFA SAIDERA.

A farofa é um prato salgado tipicamente brasileiro, e que tem o seu principal ingrediente a farinha de mandioca ou farinha de milho, nessa receita vou ensinar um tipo de farofa meio agridoce, para você acompanhar aquele frango na ceia de Natal ou o lombo de porco na festa de Ano Novo, tenho certeza de que você vai amar.

Ingredientes:

250gr de farinha de mandioca

Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
2 cenouras raladas
2 ovos cozidos e picados
Meio pimentão verde picado
1/4 de xícara de azeitona picada
1/2 xícara de castanha de caju (ou castanha do Pará)
1 xícara de bacon frito
1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo em pó
Cheiro verde picado finamente

50gr de manteiga sem sal

Preparo:
Frite o bacon e reserve, a gordura que sobrou do bacon, misture com a manteiga e deixe a manteiga derreter, adicione a cebola e deixe dourar, em seguida adicione o alho e deixe dourar mais um pouco, em seguida coloque a cenoura, pimentão, as azeitonas, as castanhas, a pitada de canela, a pitada de cravo, o sal e a pimenta a gosto e deixe tudo isso refogar um pouco, em seguida adicione a farinha de mandioca e misture até tudo ficar com uma aparência de areia, finalize com os ovos cozidos picados e com bastante cheiro verde. 

(OBS: se você quiser uma farofa mais molhada, adicione mais manteiga)

Matheus Curti

Pavê ou pra comer?

Quem nunca teve que ouvir essa piada sem graça do Pavê ou Pra comer? A receita é a ultima da temporada de Ano Novo, e vai ser pra acabar com essa piada, PAVÊ DE LARANJA E CHOCOLATE , ótimo para sua ceia de Ano Novo e para acabar com essa piada do Pavê.

Afinal de contas quem não gosta de um delicioso Pavê, e é umas das sobremesas que mais faz sucesso onde vai, de origem Francesa, dizem que a origem do seu nome, que dizer pavimento, pavimentar, ou seja, pavimentar as camadas de biscoito com creme, o bom do pavê é que você pode fazer do que quiser, pois é uma receita super versátil, rápida e muito deliciosa de servir em festas de final de anos.

Ingredientes:

Se você quiser pode usar biscoitos da sua preferencia ou uma massa genoise (receita dela clique aqui no link).

Creme:
180ml de suco de laranja
100gr de açúcar cristal
5 ovos
3 gemas
4 colheres de sopa de amido de milho
150gr de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga gelada

1 colher de sopa de Cointreau
Suco de laranja para molhar os biscoitos ou a genoise

Pedaços de castanha de caju

Raspas de chocolate meio amargo

Preparo:
Em uma panela leve para ferver o suco da laranja, o Cointreau e as 100gr de açúcar. Em um bowl misture os ovos, as gemas, as 150gr de açúcar e o amido de milho, assim que o suco estiver fervendo, coloque dentro da mistura de ovos, e mexa bem, retorne essa mistura para a panela e leve ao fogo, e mexa bem até engrossar, quando levantar bolhas, conte 3 minutos e desligue, e coloque a manteiga mexa bem para que ela se derreta no creme, deixe esfriar até usar. Escolha um recipiente no qual você vai servir o Pavê, e faça a seguinte montagem, espalhe uma fina camada de creme de laranja no fundo, em seguida molhe os biscoitos no suco e disponha eles sobre o creme, coloque mais uma camada de creme, em seguida espalhe algumas castanhas de caju e as raspas de chocolate, e coloque mais uma camada de biscoito, creme, castanhas e chocolate, faça isso até a altura que você desejar, em seguida leve para gelar por no minimo 2 horas e depois só servir.

FELIZ ANO NOVO!!! 

Matheus Curti

Apfel Strudel

Fazia tempo que eu estava querendo fazer essa receita, sempre achei incrível o modo de como fazer e o recheio que é uma das melhores coisas que tem, e claro que a pedido da minha família, hoje vou fazer um Strudel de uva com chocolate.

Muitos acham que o Strudel surgiu na Alemanha, mas na verdade é uma sobremesa Austríaca, e surgiu mais precisamente em Viena. Seu nome original é Apfelstrudel, mas é mais conhecido como Strudel que é uma adaptação alemã, muitos dizem que a receita é influenciada por 3 cozinhas, a do Império Bizantino, a da Armênia e a Turca, e em Viena é possível encontrar essas três diferentes tipos de cozinha. O Strudel nada mais é do que um rolinho recheado com maçãs, a massa deve ser bem elástica e fina, dizem que ela deve ser tão fina, a ponto de você conseguir ler um jornal através da massa. Essa receita é ótima para você servir no Ano Novo, você pode usar a fruta que quiser, e mudar o recheio de acordo com sua preferencia.

Ingredientes:
Massa:
2 xícara + 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1 gema
1/2 colher de chá de vinagre branco
200ml de água
1/2 xícara de manteiga derretida para passar na massa

Recheio:
4 cachos de uvas (pode ser a uva de sua preferencia)
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de nozes picadas
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de chia
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de Whisky
1 xícara de uvas passas

Preparo:
Em um processador, coloque a farinha, as 3 colheres de sopa de manteiga e o sal, e processe até virar uma farofa, em seguida adicione os outros ingredientes e processe mais um pouco, retire a massa do processador e coloque na batedeira com o gancho e sove a massa por 10 minutos, ou até ela não grudar mais no seu dedo (se for sovar na mão, sove por pelo menos uma 100 vezes, força nesse braço hehehe). Deixe a massa descansar por 2 horas em um bowl besuntado com manteiga. Enquanto isso prepare o recheio. Em um bowl adicione todos os ingredientes do recheio e misture um pouco. Depois que a massa descansou, com ajuda de um rolo, abra a massa em cima de uma mesa com uma toalha em baixo, essa etapa é muito importante, pois você tem que esticar a massa que ela fique bem fina, use de referencia uma folha de papel manteiga, se precisar jogue um pouco de farinha, mas não exagere. Com o auxilio de um pincel, pincele manteiga sobre toda a massa já esticada, em seguida coloque o recheio de um lado e com a ajuda da tolha, vá enrolando o strudel, delicadamente, depois de enrolado, corte os excessos de massa dos lados, e faça alguns furos em cima, pincele um ovo e leve no forno pré-aquecido a 200ºC até que a massa fique bem crocante e douradinha. Quando estiver assado, peneire um pouco de açúcar de confeiteiro em cima.

Fonte: Livro- Por uma mais doce/ Danielle Noce
Matheus Curti

Bebida Hispânica

Essa bebida é para quem gosta bastante de vinho, ou quem gosta de uma boa mistura de frutas e vinho, estou falando dela, uma das bebidas mais famosas, a SANGRIA, feita com vinho tinto, frutas diversas e que formam um sabor inconfundível. Essa bebida é como se fosse a caipirinha da España, e é ótima para você servir para seu convidados na sua festa de Ano Novo.

Originaria da España, ela faz o maior sucesso em bares e restaurante, o drink significa "bebida açucarada" e vem da palavra desangre (sangue) isso por causa de sua cor avermelhada e pelo fato de que a bebida é enfraquecida por água, da mesmo modo que fazem a sangria, que é um tratamento de saúde que alivia a pressão sanguínea.

Ingredientes:

1 laranja picada

1 maçã picada

3 fatias de abacaxi picado

10 uvas sem semente cortadas ao meio ou morangos

1 garrafa de vinho tinto seco

400ml de suco de laranja ou abacaxi

1 garrafa de água sem gás, com gás ou soda limonada

Açúcar a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes gelados, e decore na hora de servir, não esqueça de servir bem gelado.

Matheus Curti

Doce Aristocrático

Essa receita é uma das minhas favoritas, afinal de contas ela é rápida de fazer, deliciosa e fica linda para você servir de aperitivo, ou junto com um bom sorvete na sua ceia de Ano Novo, esse Bombom de morango é um pouco diferente, pois leva a fruta inteira, e ela é recheado com uma deliciosa ganache de chocolate e coberta com um chocolate branco que forma aquela casquinha crocante.

Hoje em dia o bombom é um doce tão popular e acessível a todos, mas saiba que não era bem assim, o bombom era considerado um doce que era somente consumido pela sociedade aristocrática, isso se deu devido a exclusividade do plantio do cacau, isso se deu na Europa por volta do século XVI. Até o ano de 1940 o bombom era um doce caríssimo, pois alem de ser recheado ele era confeccionado manualmente.

Vamos para a receita:

Ingredientes:

Morangos grandes

100gr de chocolate meio amargo

150gr de creme de leite fresco

1 colher de sopa de manteiga

Chocolate branco derretido

Preparo:

Lave bem os morango, mas não retire as folhas dele, isso vai servir como decoração. Com um canudo, faça um furo pela ponta do morango (não pela parte do cabo), cuide para que o canudo não sai do outro lado, feito isso em todos os morangos, reserve. Em uma panela, ferva o creme de leite, e despeje em cima do chocolate meio amargo e com a ajuda de um processador ou de um fouet misture tudo até que o chocolate se dissolva, em seguida adicione a manteiga e misture muito bem, deixe esfriar um pouco. Coloque a ganache dentro de uma manga de confeitar com o bico numero 2, e recheie os morango, e coloque na geladeira para que a ganache endureça, em seguida já com o chocolate branco derretido, mergulhe o morango para formar a casquinha crocante, coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve a geladeira para que o chocolate endureça. E depois e só servir.

Matheus Curti

Manjar da Realeza Portuguesa

Natal passou e agora começa a preparação para o Ano novo, e nada melhor que passar a virada do ano com as pessoas que mais amamos e claro comendo, e hoje começa a temporada de Ano novo, com 5 receitas que não podem faltar na sua festa de final de ano, garanto que você não vai se arrepender.

A receita de hoje trata-se de uma delicioso MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXAS, com certeza essa sobremesa vai ser o maior sucesso na sua mesa de Final de Ano. A origem do Manjar branco é digna de da nobreza,tudo começou no século XVI e a receita do verdadeiro manjar branco faz parte dos 4 cadernos manuscritos da Princesa Portuguesa, a D. Maria que ela levou para seu casamento e ela. A receita original era feita com de uma maneira um pouco estranha, a receita dizia o seguinte: "“Tomareis o peito de uma galinha preta e pô-lo-eis a cozer sem sal, senão na água, e há-de ser não muito cozida, para que se possam tirar as fêveras inteiras. (...) E para este peito é mister um arretel de arroz (...) e uma camada de leite deitada no tacho, e sete onças de açúcar. E tomareis a galinha e darlhe-eis três machucadas num gral, e deitá-la-eis a farinha de arroz e (...) o sal com que se tempere, muito bem mexido. Então, pô-lo-eis no fogo e (...) a tempo batereis. Quando estiver cozido, deitar-lhe-eis o açúcar e, se não for muito doce, poder-lhe-eis lançar mais; e, como for cozido, tirai o tacho fora e enchei as escudelas e deitai-lhe açúcar pisado por cima”. Estranho não acha? Mas com o passar dos ano o doce foi se modificando e passou a ser feito com coco.

Vamos então para a receita:

Ingredientes:

6 colheres de sopa de amido de milho

2/3 de xícara de açúcar refinado

200ml de leite de coco

1 litro de leite integral

Calda:

400gr de ameixa seca sem caroço

1 xícara de açúcar cristal

3 xícaras de água

2 xícaras de vinho tinto

1 pau de canela

7 cravos-da-índia

Preparo:

Em uma panela adicione o amido, o leite de coco e o açúcar e mexa bem até não ficar nenhuma pelotinha, em seguida adicione o leite e leve ao fogo e vá mexendo até engrossar e você ver o fundo da panela, em seguida coloque em uma fôrma molhada com água e deixe esfriar, quando estiver fria, leve para a geladeira por no minimo 12 horas. Para a calda, coloque as ameixas, o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver até que as ameixas estejam macias, em seguida retire a panela do fogo misture o vinho, a canela e os cravos e misture bem, e leve para o fogo por 10 minutos, desligue do fogo, deixe esfriar e leve para a geladeira. Escolha um prato em que você vai servir o manjar, e desenforme-o dentro e cubra ele com a calda de ameixas e só servir.

Receita: Livro- Por uma vida mais doce (Danielle Noce)

Matheus Curti