Cueca virada ou Grustoli?

Grostoli, Grustoli, Crostoli, Cueca virada, Orelha de gato, Mentira, Calça torcida ou Cavaquinho, todos esses nomes dizem a respeito de uma receita que é tão famosa e toda a família tem uma receita. Afinal de contas não tem coisa melhor do que comer um Grustoli de manhã cedo com café, ou no final da tarde com um chimarrão, receita que é criada especialmente para ser feita em muita gente, então sabe aquele almoço de domingo em família, reúna todo mundo bora pra cozinha fazer grustoli.

Essa receita surgiu na Itália devido a 2 famílias, Vechio e Barqueta, elas guardavam a receita em segredo extremo, certa vez na década de 70, elas resolveram unir as duas receitas, e depois de inúmeras experiencias, chegaram na receita que conhecemos hoje, ela foi passada de geração a geração para dentro das famílias.

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite morno
2 colheres de sopa de cachaça
750g de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Preparo:
Bata os ovos com o açúcar, em seguida adicione a manteiga, o fermento, o leite morno e a cachaça e misture tudo muito bem, vá colocando a farinha até dar o ponto (Ponto da massa é quando ela não grudar mais na mão), com um rolo abra massa ( Eu gosto do Grostoli mais grossinho, então eu deixo a massa mais grossa, mas ai vai do seu gosto), corte a massa em tiras retangulares, e faça um corte no meio da massa, passe uma das pontas da massa por dentro, e enrole, faça isso com toda a massa. Esquente o óleo, e em seguida frite os grostolis, não coloque muito de uma vez, pois senão o óleo vai baixar a temperatura e não vai fritar o grostoli. Coloque eles em uma papel toalha, e depois passe no açúcar e na canela, e esta pronto.

 Matheus Curti

Gingerbread Man

Chegamos no final da temporada de receitas Natalinas, e nada mais justo que encerrar com chave de ouro, fazer um clássico do Natal, GINGERBREAD MAN, estes biscoitos tão aromáticos e deliciosos que existe, o sabor do gengibre e das especiarias deixam a casa e o seu Natal mais incríveis, além do que são uma ótima opção de decoração da árvore de natal. No Brasil não temos o costume de faze-los, porem são muito tradicionais na America do Norte. E nada melhor do que reunir os amigos e as pessoas que você mais ama e fazer essa receita, e para me ajudar na confecção dos biscoitos tive uma ajuda mais que especial das minhas amadas irmãs Bibiana Breda e Barbara Breda, muito obrigado as duas.

Existe uma certa historia um tanto quanto engraçada sobre esse biscoito, vou tentar contar pelo que que me lembro da historia. Certa vez, uma senhora já de idade, resolver fazer um biscoitinho de gengibre, para ela e seu marido, ela fez esse biscoito em forma de boneco, e quando o biscoito saiu do forno ele ganhou vida, e saiu correndo do casal de idosos que queriam come-lo, depois de correr dos do casal de velhinhos, o bonequinho de gengibre se deparou com um porco, e o porco disse que queria devorar o bonequinho, sendo assim, o boneco saiu correndo do porco e do casal de velhinhos que continuavam correndo atras dele, chegando mais a frente o boneco encontrou um cavalo, que também queria come-lo, e novamente o boneco continuou a correr do cavalo, do porco e do casal de velhinhos, chegando em uma beira de um rio, o boneco se viu sem saída, e eis que surge uma raposa, e oferece ajuda para que ele posso cruzar o rio em segurança, o boneco fica desconfiado e pede se a raposa não quer devora-lo, ela responde que não que só quer ajudar, vendo que o cavalo, o porco e o casal de velhinhos estavam chegando, o boneco se vê sem muitas opções e resolve subir nas costas da raposa, na metade do rio, a raposa diz pra ele que ele esta muito pesado e pede que ele suba na cabeça dela, mais adiante quase chegando na beirada do rio, ela pede que ele suba no focinho dela, para que ela o deixe em segurança na margem do rio, chegando na margem do rio, a raposa num golpe arremessa o boneco para cima, e com o intuito de come-lo, o boneco se agarra num galho de árvore, e a raposa em um ato de desequilíbrio, cai dentro do rio e é levada pela correnteza, e dizem que até hoje o bonequinho esta fugindo dos 5, que querem devora-lo.

Ingredientes:

Biscoito:

6 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 ovo

3/4 xícara de açúcar mascavo

1/4 de xícara de açúcar cristal

1 1/3 de xícara de melaço

3 colheres de sopa de Rum ou Cointreau

5 + 1/2 + 1/3 de xícara de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada na hora

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Glacê:

1 clara de um ovo grande

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

170g de açúcar impalpável

Preparo:

Bata a manteiga com os dois açúcares na batedeira até que fique tudo bem branco e fofo. Adicione o melaço e misture bem, acrescente o ovo, o rum ou o Cointreau e misture, peneire todos os ingredientes secos e acrescente de uma só vez. Misture tudo com as mãos ou com o batedor tipo raquete da batedeira, apenas até que tudo se misture. Abra a massa entre em 2 folhas de papel-manteiga com 3 mm de espessura para cortar com os cortadores maiores, ou com 6mm de espessura para cortadores menores. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas ou 24 horas. Corte a massa com ajuda de um cortador, leve para congelador por 15 minutos, retire as rebarbas e arrume numa fôrma com papel-manteiga. Leve de volta para o congelador por mais 15 minutos. Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, tire da forma e coloque em uma grade para que esfriem. Para o glacê bata as claras, adicione o extrato de baunilha, o sal e o açúcar, bata tudo até obter uma mistura homogênea, utilize imediatamente em cima do biscoitos frios.

FELIZ NATAL!!!!

Receita: Livro- Por uma vida mais doce - Danielle Noce

Matheus Curti

Alfajor + Brigadeiro de Oreo

É só falar em alfajor que todo mundo já fica com muita vontade, afinal de contas quem é que não gosta de alfajor? Eu particularmente era viciado naqueles alfajores da argentina, porem já estou um pouco enjoado, então resolvi fazer minha própria receita de alfajor. 

Você já se perguntou de onde veio o famoso Alfajor? Pois então ele surgiu do outro lado do mundo, na confeitaria arabe, onde seu verdadeiro nome era "Alhasú" que significa recheado, no ano de 711 ele chegou na España, e em 1896 ele ganhou o formato redondo. Existem historias que dizem que os primeiros alfajores foram feitos na Colômbia e no Peru. 

Bom vamos para a receita:

Ingredientes

Massa:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara chá de açúcar

1 ovo

2 gemas

5 xícaras chá de farinha de trigo

4 colheres sopa de mel

1/2 colher sopa de bicarbonato de sódio

2 colheres sopa de fermento em pó

1/2 colher chá de essência de baunilha

Recheio:

Brigadeiro de oreo 

Cobertura:

400gr de chocolate meio amargo derretido

Preparo:

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas e reserve. À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, se quiser, a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos, deixando com espessura de 0,5cm. Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga. Em seguida pegue um bandinha passe o recheio de brigadeiro de oreo, coloque a outra metade da bandinha, e mergulhe dentro do chocolate, e deixe secar o chocolate. E depois é só se deliciar.

Matheus curti

Café, café, café...!

Café uma das bebidas mais apreciadas do mundo, pois é café é vida. Pode ser forte, fraco, suave, com vodka, tequila, com leite, com chantilly, em forma de biscoito, cappuchino, macchiato...enfim café tem milhões de combinações maravilhosas.Tudo começou no século IX, originário das terras da Etiópia, onde se difundiu para todo mundo através do Egito e da Europa. A palavra café vem do árabe "gahwa" que significa vinho, devido a importância que a plante passou a ter para o mundo árabe

Uma lenda conta que um pastor chamado Kaldi observou que suas ovelhas ficavam mais espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.

Enfim isto é somente um pouco da historia do café, hoje vou ensinar uma receita maravilhosa, um cookie de café, para você tomar no seu café da manha, ou no lanche da tarde.

Ingredientes

150g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

125g + 2 colheres de sopa de manteiga amolecida

100g + 2 colheres de sopa de açúcar

50g de açúcar mascavo

1 colher de sopa + 1 colher se chá de café solúvel granulado

2 colheres de chá de água quente

1 ovo grande

Preparo

Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Numa tigela grande com a batedeira ou com um fouet, bata a manteiga com os açucares ate formar um creme clarinho. Quando chegar nesse ponto, dilua uma colher de sopa de café na água quente e misture ao creme juntamente com o ovo. misture ate ficar bem homogêneo, em seguida misture os ingredientes secos e misture ate ficar uma massa firma, coloque a massa em um plastico, e faça um cilindro e leve ao freezer por uma hora. Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma com papel manteiga, retire a massa do freezer, e corte os cookies com 2 a 3 centímetros, coloque na forma e salpique um pouco de café e açúcar em cima e leve ao forno ate estiverem dourados. Quando sair do forno eles podem estar um pouco moles, mas logo eles ficam duros e incrivelmente crocantes.

Matheus Curti

Os tão famosos cookies

A palavra cookie se origina do alemão, koekje, ou seja, pequeno bolo. Muito tempo atras, os cookies foram testes de uma uma fabrica de bolos, onde eles colocavam a massa do bolo no forno para testar a temperatura, para que nao queimassem os bolos da fabrica. Então os britânicos gostaram do tal pequeno bolo (cookie) e resolveram adota-lo para o seu famoso chá da tarde, onde o passaram a se chamar de cookie. O cookie começou a ganhar popularidade em todas as partes do mundo e se tornou o biscoite mais famoso e lembrado no mundo. 

Hoje em dia existem milhares de receitas de cookies, mas teve uma uma que eu fiz, gostei e aprovei é a seguinte receita:

Ingredientes:

125g de manteiga sem sal

110g de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 ovo grande

250g de farinha de trigo

1 colher de chá de de fermento em pó

1 pitada de sal

200g de chocolate meio amargo 70% ou chocolate ao leite

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C, e forre uma forma com papel manteiga. Numa batedeira bata a manteiga, os açucares, e a baunilha, ate ficar claro e fofo. Adicione o ovo e bata ate misturar bem. Peneire a farinha com o fermento e encorpore bem, junte as gotas de chocolate. Com a ajuda de uma colher ou de uma manga de confeitar, faça bolinhas na forma, pressione as bolinhas para elas ficarem achatadas. Asse por 13 a 15 minutos, ou ate começarem a dourar. Não se assuste se eles saírem meio moles, mas depois eles ficarão mais duros e crocantes.

Cookies feitos com chocolate Nugali meio amargo