Itália & México

Chegando o final de semana, e o que você acha de preparar uma sobremesa para começar o fim de semana com chave de ouro, hoje eu vou te ensinar uma sobremesa muito fácil de ser feita e que você pode fazer alterações colocando os sabores da sua preferencia. Não sei se vocês já sabem mas eu sou fascinado por tudo que é do México, e em quando eu estava de férias eu comprei um delicioso Mezcal (Uma bebida alcoólica, produzida a partir da fermentação do agave), e então nada melhor do que fazer uma PANNA COTTA DE MEZCAL.

A Panna Cotta é uma sobremesa tipica da Itália da região de Piemonte, ninguém sabe ao certo a quem foi que criou a receita, mas uma das historias é que de quela tenha sido criada por uma descendente de húngaros no inicio do século XX na sub-região de Piemonte chamada Langhe. Sua base é feita de nata de leite, açúcar, gelatina e baunilha, mas é claro que você pode fazer uma panna cotta do que quiser, só adicionar o sabor no cozimento da nata. O mais tradicional é usar como decoração frutas da estação, ou para dar uma abrasileirada uma deliciosa cobertura de doce de leite. Você pode tanto servir em taças ou fazer em formas e colocar num prato, eu fazer as duas opções, ai depois vocês decidem qual fazer.

Ingredientes:

1 xícara de nata 

1 xícara de leite

1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado

1 colher de sopa de extrato de baunilha ou meia fava de baunilha

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

3 colheres de sopa de água gelada

1 colher de sopa de Mezcal

Eu vou usar geleia de uva para cobrir a panna cotta, mas você pode usar doce de leite, nutella, ou a geleia de sua preferencia.

Preparo:

Dissolva a gelatina nas 3 colheres de sopa de água, em seguida numa panela aqueça o leite, a nata, o açúcar e a baunilha. Assim que estiver bem quente (Cuide para não ferver), retire do fogo a panela e acrescente a gelatina e mexa bem, depois coloque o mezcal e mexa mais um pouco, em seguida coloque e potinhos ou em formas e leve a geladeira por 4 horas. Cubra com a cobertura de sua preferência.

Dica: Se você quiser usar um ingrediente de sua preferencia, é só substituir o Mezcal pelo ingrediente que quiser, mas cuide se você usar Doce de leite, Nutella ou algo que já é doce, diminua a quantidade de açúcar, a cobertura você pode fazer de sua preferencia também, usando frutas, doce de leite, caramelo...)

Matheus Curti

Pudim de leite feat. whisky

Dando continuidade a nossa série de receitas de Natal, vocês vão de convir comigo que ceia de Natal sem pudim não é ceia de Natal. O pudim de leite sempre foi o maior sucesso na minha família, minha vó é a pessoa mais maravilhosa e que faz o melhor pudim de leite do mundo. Por isso essa receita eu vou fazer me homenagem a ela.

Quer saber um pouco da historia do pudim? Então clica no link da receita de um delicioso Pudim de Morango com Calda de Capim Cidreira.

Ingredientes:
1/2 xícara de água
2 xícaras de açúcar cristal
2 latas de leite condensado
2 latas de leite integral
4 ovos grandes
2 colheres de sopa de Whisky (talvez 3 hehehe)

Preparo:
Coloque a água e o açúcar pra ferver, e deixe la até que fique com uma cor de âmbar. Jogue o caramelo nas forminhas de pudim e caramelize elas por completo. Bata todos os ingredientes no liquidificador, e com a ajuda de uma peneira, coe o liquido dentro das forminha. Coloque as forminhas dentro de uma forma maior, e preencha com água morna até a metade, cubra a forma com papel alumínio com a parte brilhante virada para dentro. Leve para assar a 170ºC por cerca de 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe terminar de assar, o ponto é se você espetar uma faca no pudim ela sair limpa, ou balançar e ele ficar firme. Retire do forno e leve para gelar.

Receita: www.icouldkillfordessert.com.br - Danielle Noce
Matheus Curti

Pudim sem ir ao fogo?

Depois de muitas pessoas me pedindo uma receita de Pudim, eu resolvi fazer um pudim que eu achei incrível, e é uma ótima opção para os dias de verão. Um PUDIM DE MORANGO COM CALDA DE CAPIM CIDREIRA, esta é uma receita pratica pois não necessita ir ao fogo e vai bem pouco ingredientes.

Bem a historia do pudim já faz algum tempo, como todo mundo acha que o pudim é originário do Brasil pelo seu grande sucesso, na verdade ele surgiu em Portugal. Conta a historia de um abade português que não revelava a receita do seu delicioso pudim nem sob tortura. Vendo que seu pudim fazia um enorme sucesso, ele resolveu fazer uma competição de quem conseguiria fazer um pudim parecido com o dele, o resultado foi desastroso por ninguém conseguiu chegar aos pés do delicioso pudim do abade. Certo tempo depois o abade veio a falecer e seu livro onde continha a receita foi encontrado e depois ninguém mais o viu, mas conseguiram descobrir os ingredientes do tão famoso pudim, a receita tinha gemas, açúcar, água e toucinho de porco. Depois o pudim ganhou o mundo e varias receitas surgiram, pudim de pão, leite condensado...enfim é uma das sobremesas que mais fazem sucesso até hoje por ser algo tão simples e delicioso.

Segue a receita do pudim de geladeira:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 e 1/4 de poupa de morango (ou outra fruta que você desejar)

5 folhas de gelatina ou 1 pacotinho de gelatina em pó

Morangos para decorar

Calda:

1 sachê de chá de capim cidreira

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

Preparo:

Bata no liquidificador a poupa do morango junto com o leite condensado. Em uma tigela dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante, depois de bem dissolvida junte com o creme e bata mais um pouco, coloque em formas de pudim (passe água gelada para desenformar melhor depois) e leve a geladeira por 2 horas. Para a calda junte água, o açúcar e o chá(rasgue o sachê e despeje somente o capim cidreira na calda), deixe no fogo até atingir o ponto de calda rala (se não sabe como chegar nesse ponto, tem um post meu que ensina direitinho como fazer), depois disso, coloque a calda em tigela e leve para a geladeira até a hora de desenformar os pudins. Passado as 2 horas, desenforme os pudins, coloque um pouco da calda em cima, e decore com morangos e é só se deliciar com essa receita incrível.

Matheus Curti